Deutsche essen anders als sie wollen

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Vor allem die Zeitknappheit erklärt die Diskrepanz zwischen Anspruch und Wirklichkeit. Jeder zweite Berufstätige gibt an, sich nur am Wochenende vernünftig ernähren zu können. Die wenigsten Deutschen schaffen unter der Woche den abendlichen Gang an den heimischen Herd. 36 Prozent der Gesamtbevölkerung und knapp jeder zweite Berufstätige versuchen unter der Woche möglichst zeitsparend zu kochen.

Dennoch sieht die Studie gerade in der hoch entwickelten Industriegesellschaft einen ganz klaren Trend 'Zurück zur Natur', eine Sehnsucht nach dem Ursprünglichen. Das Interesse an Produkten aus der Region, keinen gentechnologisch bearbeiteten Lebensmittel und vor allem Naturbelassenheit steigt zunehmend.

"Die Deutschen sind heute deutlich gesundheitsbewusster als früher", so Prof. Dr. Köcher. Doch diese positive Tendenz im Alltag umzusetzen, scheint schwer zu fallen. Dennoch zeigt sich insgesamt die Notwendigkeit, dass sich Lebensmittelwirtschaft, Politik und Verbraucherorganisationen konstruktiv und lösungsorientiert den sich ergebenden Aufgaben stellen.

Weiterführende Links:

Ernährungsstudio Nestle (http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/home/)

Institut Allensbach (http://www.ifd-allensbach.de/)